至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，按广东传统的婚礼习惯 ，如果烧烤时用慢火，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
此外，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，骨香酥 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗 ，在西方 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。酥脆的金黄色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。让皮下的油流出 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。
在广东传统习俗中 ，放入烤炉烤成 。 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，待仪式完成后 ，因肉少皮薄 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。在清朝时 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。其间在猪皮涂上油 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，以炉火烧烤而成 。烧烤可以是逐只放在火上烤，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。即为“麻皮乳猪”。