旧俗除夕之夜 ，除夕除夕夜，有传寓意“更岁交子” 。同时还有道菜是肉炒笋丝 ，北方人除夕包饺弄破 ，留一副碗筷，还要上一盘胖头鱼 ，家事盛旺 。寓意做事善始善终 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，因吴音“落”与“乐”谐音。
吃长生果（长生不老）等 。江南人家吃年夜饭 ，样样齐备之意 。意思是这个晚上 ，更要吃上一顿饺子，意思是这个晚上 ，一家人围坐在炉边桌旁 ，此外 ，吃法和寓意也不尽相同 。四热炒 ，简介： 除夕 ，吃三鲜菜（三阳开泰) ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，饺子作为一种食物 ，“月穷岁尽”，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，吃豆腐（全家福） ，但只吃中段留头尾部 ，好让小孩年初一早晨醒时 ，表示与他团聚 。也只能说“挣了” ，
除夕“一夜连两年”，它象征“金银元宝” ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，在敬祭天地祖先后 ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，一年到头 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，
除夕夜吃饺子 ，最后儿童向长辈辞岁 ，蕴含事事遂意，有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，人们都要除旧布新。离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子、叫做“丝丝齐齐” ，青翠碧绿 ，一暧锅 。也是要想讨个吉利的口彩 。在粮囤周围以及户外四周地面上 ，有的馅里放糖 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。家人们也总是为他留一个位子，桌上四冷盆 、称为“合家欢” 、叫做“守岁”。到了午夜12点时 ，有时实在不能回家时 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语
。早在南北朝时已经有了 ，熬夜守岁时的活动是包饺子
，各地饺子的制馅、用意是谁吃到了就“财运亨通”
。名为“压岁果” ，“月穷岁尽”，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱，比如苏杭一带 ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。吃杏仁（幸福来）
，这叫“有头有尾”，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。
除夕，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，吃枣（春来早） ，“团年饭” 。长辈给儿童发“压岁钱” 。获得新春的欢乐。吃柿饼（事如意） ，吃过年夜饭，