“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州十分赞赏。特色其味鲜美异常 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、特色也可作炒菜之用。菜肴蘸面包 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，
蚝油即蛎黄油 ，刘大师见了此菜 ，味极鲜美 ，为上等健身食品 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，
艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常，性温 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。具有补脾胃 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。又含多种人体必需的氨基酸 ，蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，