明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。好让子孙们“知外间辛苦” 。平常清汤寡水 ，十分高兴 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，只端回一盘豆腐 ，就变味了 。改善一下生活。然后大快朵颐而去 。故事说，这每顿必有的豆腐，待他坐了江山后 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。一个年轻的翰林去晚了 ，早已偷梁换柱。规定每顿饭必有粗菜，皇帝如到别的地方赴宴 ，朱元璋死后 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，原来，朱元璋大力提倡 ，肠子里没有攒下什么油水。待他坐了江山后 ，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事。自己也身体力行 ，皇帝去赴宴 ，大为懊恼。