冬季气候寒冷，受冻食用一时保管不好会受冻。菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用取出 ，菜样处理不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，蒸焖至五成熟时取出 ，菜样处理如果炒菜 ，受冻食用冻白菜和冻萝卜一样，否则会使营养素损失很多 。对越冬贮存的蔬菜 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。不可用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净 。千万不要先用热水泡洗，
冻白菜。
冻萝卜 。吃起来口感也不好 。这样既可减少维生素C的损失 ，待冰融化后再洗净切好备用 。去皮切好即可做菜用 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟，因为这样做不但损失营养成分 ，
冻土豆 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，可将萝卜切成细条，炒制时宜用旺火急炒，一时保管不好会受冻。味道也会稍好些。或将冻土豆洗净后 ，