购买鸡蛋时 ，霉菌进入 ，鸡蛋又能减少蛋内水分蒸发 ，存放
鸡蛋做法多样 、前别请收
鸡蛋为何不能用水洗 ？水洗
湖北省农业科学院研究员 、
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服” ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
鸡蛋挑选、
对于表面带有污渍的鸡蛋，保持新鲜度。导致蛋壳气孔失去屏障 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。
如果用水清洗或浸泡 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，应尽量避免选购 。通常风险可控 。应尽快烹饪食用 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，变质过程也会显著加速。即使放入冰箱冷藏 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢？
生产日期越近越好 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：鸡蛋如何正确保存？鸡蛋很容易被各种物质污染 ，