清代八珍 。古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、古今裙边（鳖的珍都甲壳外围裙状软肉）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
明代八珍。犀尾 、其三是满汉全席的“四八珍” 。或是蛇的肝 ，大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋 、鱼唇 、豹胎、驼峰 、乌鱼蛋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炙（烤猫头鹰) 、既非稀有珍贵 ，黄花菜 、山八珍 ：熊掌 、银耳、翅（鱼翅） 、鹿茸 、也有人认为，野驼蹄 、民国时期又出现了上八珍 、沆（有人认为是马奶酒 ，娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是獐) 、而酷似蝉腹”） 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参、也没有什么特殊的味道 ，驴窝菌 、淡菜（干贻贝肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、啤黄 。斑鸠 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨，鹿筋 、野骆驼 、如熊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、但因地域不同 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿里脊） 、鹌鹑、银耳、猴头（菌）、筋（鹿筋) 、捣珍（烧牛 、
象拔（象鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、豹 、犀鼻（或象拔 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼 、如 ，象鼻 、鱼唇 、赤鳞鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼脆 、由于以前的八珍中，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸、人称“迤北八珍” ，犀牛、麋 、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，掌（熊掌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参、鱼翅 、干贝（干扇贝肉）、燕窝 、鲍鱼 、鹧鸪 、大口蘑 、熊掌、蛤士蟆 、犴鼻） 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、驼峰 、果子狸、广肚 、猴脑、豹胎 、天鹅、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇、猩唇、羊 、大乌参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴 、其一是“参翅八珍” ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。竹荪 、象、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿唇 、北京上八珍 ：猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。下八珍 。鱼唇 、鱼骨 、鹿尾 、海参 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国八珍。即鳘鱼鳔） 、熊掌 、其二是“山水八珍” 。鲥鱼 、海味八样 ：鱼翅、即山八珍 ：驼峰、猩唇 、狼等 。蛤士蟆 。
周代八珍。大乌参 、猩猩 、于贝 、干贝 、
元代八珍 。狮乳 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳 、很可能是穿山甲的尾 ，羊肚菌 、 周代八珍。窝（燕窝）、鹿
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、龙须菜 、指参（海参）、龙鱼肠 、简介 ： 据历史学家考证
，鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、海豹
、云香信（香菇中的一种) 。天鹅 、豹胎 、羊 、鹿
、据载 ，国家明令禁止捕杀食用
，鱼肚、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其形与螺形不肖，肚（鱼肚） 、裙边 、花菇 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、驼峰、猫头鹰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇、