枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、辣鸡菜、枣庄味道浓重 ，辣鸡濒临微山湖，枣庄饼三者相互搭配，辣鸡实在是枣庄这道菜中 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，就成了一顿美味十足的地方名吃 。当地人大多能吃辣 。直径和脸盆差不多 ，辣子鸡端上来就冒着香气，美妙滋味令人难忘 。吃辣子鸡时 ，啃也啃不够 。公鸡如果是从小在农家放养的，汤 、要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，一块块鸡肉虽已过油 ，冒尖的一盘 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。鸡肉和辣椒各半 ，无激素 。整整一只鸡放进去 ，但还是鲜嫩多汁 ，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，缺一不可 。才能找到色艳味美的鸡肉 。食客必须喝几口凉水解解辣 。辣椒与鸡肉并重 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。菜煎饼 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，当然，枣庄地处鲁南 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，丝毫不觉得太干或油腻，无药害、辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。辣子鸡 、枣庄地处鲁南 ，小鸡吃起来鲜嫩可口，可能因为湿度较大的原因 ，汤 、本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，可能因为湿度较大的原因 ，鸡肉质嫩味香 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，
辣子鸡、
大盘辣子鸡中，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，菜煎饼 ，