做法 ：
1、雀开
调料 ：料酒 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚，蒜切末 。
切去头部及尾部，再倒入小半碗水；4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、蒸鱼豉油 。
3 、摆上鱼头及鱼尾 ，