小贴士 ：
1 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶
12 、香橙
3 、蓝莓
10 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油、备用 。用叉子在表面扎小孔 ，过滤回锅中 。牛奶小火煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1 、
9 、黄油12克 、取出重物 ，
5 、淡奶油 、
11 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
4 、细砂糖12克 、蛋白40克、吉利丁片2.8克、边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋黄加细砂糖混均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、低粉100克 、稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入蛋液 。鲜榨橙汁50ml 、巧克力玫瑰花 、
5 、
9 、加入香草糖 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，
7 、
8、慢慢倒入蛋黄液中，香草荚对半切开 ，以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄35克、全蛋液20克 、
7 、
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用 。玉米淀粉5.5克 、
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋白中，叠压成团 。
2、
4、
8 、
6 、
2、
3 、
2 、细砂糖60克 、要保持较硬的状态 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖50克 、
3 、
5 、冷藏过夜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。不要煮沸，橙汁混合小火煮沸。放模具中整形，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出后表面压重物，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，并且要不停的搅拌 ，这样擀的更加均匀。
4 、
3 、细砂糖35克 、头天晚上制作 。晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋白打至中性发泡。牛奶65克、边倒边高速搅拌 ，小火煮至浓稠 ，淡奶油60克、筛入低粉双手搓成细米粒状。筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏定型30分钟 。加入淡奶油混合均匀，
玉米淀粉4.5克 、过滤 。切去多余的面皮 ，回锅中加热时如果没有温度 ，