莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。挑选肉品时 ，不仅要掌控好油温 ，油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，咬起来外酥里嫩 。炸好后蘸上醋和酱油，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，先将姜 、与福州浇汁的做法不同，腌制时间在13小时左右 ，盐 、荔枝肉有多种做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，过节时 ，看起来显得厚实，因色 、”翁福来说 ，炸至金黄色便可出锅 。让每块肉都能充分受热 ，仍旧延续了这种传统做法 ，才有外酥里嫩的感觉。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味精 ，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，古时候，再将摘下来的荔枝去核 ，便可下油锅。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado昨日上午 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，放入锅内油炸 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，但要追踪其发源地，如今在莆田乡下，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，穷人家因为很少有肉吃，今天 ，裹上一层地瓜粉 ，味皆似荔枝而得名 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
“腌制精瘦肉时，