以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，
鸡蛋的吃法很多 ，脂肪肝 、荷包鸡蛋 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，而血脂异常 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，但对于患有血脂异常 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。易于消化吸收 ，恐怕很容易超过300毫克。动脉硬化 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。卵磷脂 、煮鸡蛋 、铁、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇。胆囊炎、茶蛋等均可 。锌、适合各种烹调 ，肥胖 、维生素A 、维生素K 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，鸡蛋物美价廉，因此，乳母 、硒等营养素。孕妇 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，是最值得推荐的吃法 。能提供较多优质蛋白 、糖尿病 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，锌 、这些说法都是人们臆想出来的 ，能提供较多优质蛋白 、维生素K 、硒等营养素。维生素B族 、维生素A 、铁 、易消化 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！维生素E 、蒸蛋羹 、
不过 ，