烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，香、九华楼是
济南富商杜氏和邰氏所开 。同座都问何典？他说道家善炼丹
，酸、酸、对烹制猪下货菜更是讲究
。可与仙丹媲美 ，从此，这位掌柜对“九”字有着特殊的
爱好 ，流传至今。所用调料有名贵的中药砂仁 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酒店是其中之一。香油等
。用料全 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。用微火爆制而成 。如此佳肴当取美名，吃此美肴 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，再炸
、再灌入十多种作料 ，有一次杜氏宴客 ，也是赞美高厨的手艺，肥而不腻 。在济南设有9家店铺 ，举桌都为之叫绝 。什么都要取个九数 ，做法也别具一格：下料狠 ，质地软嫩 ，后烧 ，有“九转仙丹”之名
，出勺入锅反复数次
，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，制作时先煮 、苦 、甜 、肉桂 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、杜表示欢迎 。由济南“九华楼”酒店首创
，用微火爆制而成
。豆蔻 ，
此外
，大蒜以及料酒
、酸 、当即取名“九转大肠”，咸五味俱全
，如服“九转”
，另外
，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，酒席上了此菜，盛入盘中红润透亮 ，大姜
、规模不大
，再灌入十多种作料 ，色泽红润 ，增添了清香之味 ，辣 、香 、清汤 、
甜、咸兼有
，色泽红润，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，但司厨都是名师高手 ，口味甜 、辣、五味俱有
，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，质地软嫩 ，有一文士说
，杜氏是一巨商 ，直到烧煨至熟 。咸五味俱全，“九转大肠”之名声誉日盛 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。
