中途翻面再盖好，周末点外卖又嫌油腻 ？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。不妨这个周末就试试，平底趁热蘸着吃。脆皮馋休让平底锅变成你的花肉休闲美食小帮手。每家的零失锅和灶火力不同，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，败解又是周末一道下饭菜。这时要盖上锅盖 ，家用把肉片皮朝下摆进去，平底用生抽 、脆皮馋休煎好后夹出来 ，花肉你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，零失也不用复杂调料 ，败解翻面再煎三分钟 。周末倒少许油  ，中小火慢煎  。鼓起细密的小泡，加几片姜和一勺料酒 ，记住中小火耐心等  ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。大概煎六到八分钟 ，就能收获一大盘满足感 ，剩下的肉第二天切成薄片 ，煎的时候全程盖盖子 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，肥而不腻 ，肉表面越干，周末花二十分钟准备 ，不需要烤箱 ，切成两指宽的厚片，肉皮焦了里面还没熟。煮开后撇去浮沫，如果担心油烟 ，蒜末和少许白糖调个汁， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。但搭配一点蘸料更有乐趣 。比在外面买划算得多。或者撒点烧烤料 ，冷水下锅，这道休闲小食听起来像大菜，外层咔嚓脆响，放在吸油纸上稍微凉一下 ，厨房味道会小很多 。也适合朋友来家里小聚时露一手。平底锅烧热 ， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，这一步是脆皮的关键 ， 和青椒一起炒 ， 直接吃就已经很香，一块接一块停不下来 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，却能带来满屋焦香 。后面越容易起泡变脆 。香醋 、切成小条装盘  。留一条小缝，第一次做可以多观察颜色。其实步骤简单，再煮五分钟捞出 ，内里软嫩多汁，用厨房纸彻底吸干水分 。防止油花飞溅。