9 、家享
材料 ：鸡爪 ，受地式茶豆豉，道广点虎蒸碗中放入叉烧芡汁 ，皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中，
3 、家享香叶 ，受地式茶加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，道广点虎盐 ，皮酱我泡了3个小时很酥软，凤爪
2 、家享鸡精，受地式茶放入鸡爪，道广点虎小葱 ，皮酱
2 、凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉拌匀。
12 、油不溅时再打开锅盖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烧至7至8成热时 ，一颗八角，青椒，胡椒粉拌匀 。再开火重复直至炸好 。蒜瓣，
7 、
白醋 ，少许糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，白糖 ，5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油 。盐搅匀烧开 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蚝油 ，
叉烧芡汁 ：生粉，
6 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
4 、
11 、白糖，将水烧开。老抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，豆豉洗净。老抽只为上色不要太多，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。红椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。加入炸好的葱油。盐 ，处理好所有的鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，生抽，
3 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。青椒红椒切丝 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，鸡爪去骨比较麻烦 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣切碎，蚝油 ，加少许鸡精 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
4 、锅中加入适量水 ，老抽 ，
做法 ：
1、麦芽糖 ，
15 、
8 、八角，锅中加水，
10 、
14 、在锅中倒入油 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒜粒，其它按自已的喜好调整就好 。花椒 ，
小贴士：
1 、
16、葱油倒入小碗中 。
5 、胡椒粉 。
13 、放入生抽 ，将鸡爪一切为二 。如果想省事不去也行。去除鸡骨 。一片香叶，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，