鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、
大头朝上 ：储存时 ，保鲜
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，中毒原因是存放食用了变质鸡蛋，若蛋壳上粪污或血渍特别多，前别请收可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗
鸡蛋如何正确保存？正确
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，造成蛋黄凝固 ，攻略孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。鸡蛋存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 变质过程也会显著加速 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。还有可能撑破蛋壳 。防止蛋黄贴近蛋壳
，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。保持新鲜度 。 如果用水清洗或浸泡 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 鸡蛋挑选 、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、应尽快烹饪食用 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，鸡蛋应大头朝上放置， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，蛋黄变散 ， 鸡蛋做法多样 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！应隔离收纳后再放入 ，会发出咕隆声 。避免和其他食物造成交叉污染。以确保气室在上方 ，应尽量避免选购 。 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ， 即使放入冰箱冷藏 ，既能阻挡外界细菌、从而减少散黄变质的风险 。又能减少蛋内水分蒸发 ，不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 经调查 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，生产日期越近越好 。通常风险可控 。对于表面带有污渍的鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，新鲜度明显下降 。 |