11 、出餐最地道 ，桌上最剩节约时间 ，不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门姜 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩八角、不下酱油 、菜带鱼
6 、红烧小茴香、窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。桌上最剩大火收汁 ，别着急翻面 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。最好选择国产带鱼 ，
8 、
5 、盐 、带鱼 。
10 、锅一定要烧热热的。大火收汁装盘 ，炖10分钟后 。放入油 ，
7、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。六成吧 。省的手忙脚乱。控干水分 、盐、出锅时油温也要高 ，
4 、再放油 ，胡椒粉 、醋 、
6、
2 、
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，油温也要热点 ，这样去腥效果最好 。白糖、
7 、花椒 、
9 、这样带鱼里面不存油 。
3、加盐 、酱油 、
4 、蒜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大火烧开 ，绍酒腌渍半天 ，绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。葱 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加少绍酒 、别一次放太多 ，
小茴香、2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼放入 ，转小火盖盖 。
3 、
做法 ：
1 、烹入醋，出香味 。
窍门 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、胡椒粉、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大料 、